“Hollandiyalı soba ilə çuqun arasındakı fərq nədir?” deyə soruşsanız.Siz yəqin ki, həqiqətən demək istəyirsiniz: "Çuqun və emaye dəmir arasında fərq nədir?"Və bu yaxşı sualdır!Gəlin hər şeyi parçalayaq.

Hollandiya sobası nədir?

Hollandiya sobası, mahiyyətcə, buxarın çıxa bilməyəcəyi üçün sıx bağlanan qapağı olan, adətən çuqundan hazırlanmış böyük qazan və ya çaydandır.Holland sobaları qızartma və güveç kimi nəmli bişirmə üsulları üçün istifadə olunur (baxmayaraq ki, qapaq bağlı olsa da, çörək qızartmaq və ya hətta çörək bişirmək üçün əladır).Ənənəvi olaraq, bişmiş mal əti, çili, şorba və güveçlərinizi bunlardan birində hazırlayırsınız.Bu yemək aləti və üsulu 1700-cü illərdə Pensilvaniya Hollandiyasından gəldi.

Çılpaq çuqun Hollandiya sobaları tonqalları oyadır;həmişə olmasa da, bu daha köntöy görünüşlü qazanların tez-tez ayaqları və girov tipli qulpları olur - lakin bu günlərdə tez-tez Hollandiya sobası kimi düşündüyümüz böyük, düz dibli, tutacaqları olan çuqun qazandır. parlaq, parlaq emaye.

Emaye qablara keçməzdən əvvəl gəlin bu parlaq xarici qabığın altında nə olduğuna baxaq.

Çuqun nədir?

İki əsas çuqun növü var: adi və emaye.Adi çuqun eramızdan əvvəl 5-ci əsrə aiddir və istiliyi səmərəli şəkildə udur, keçirir və saxlayır.Bəziləri çuqunun digər qablara nisbətən daha uzun qızdırıldığını desələr də, daha uzun müddət isti qalır, buna görə də fajitalar tez-tez çuqun tavalarda verilir.

Beləliklə, Hollandiya sobası həmişə sıx bağlanan qapağı olan böyük bir qazan olsa da, "çuqun" özlüyündə sadəcə materialdır və bir çox başqa formaları, ən çox isə yuxarıda qeyd olunan tavayı ala bilər.

Çuqun ədviyyat tələb edir ki, bu da ona təbii yapışmayan bitirmə verir və qidaların ləzzətinə reaksiya verməyən və ya udmayan bir səth yaradır.Əgər ədviyyatsız çuqun qabınız varsa, o, turşulu qidalarınıza - pomidor, limon suyu, sirkəyə reaksiya verəcək və metal dadı və rəngini dəyişəcək.Bu, getdiyimiz ağır metal deyil.Və yəqin ki, pomidor sousunu çuqun qazanda çox, çox saat qaynatmaq və ya qaynatmaq olmaz.

“Çuqun, düzgün ədviyyat edildikdə, orijinal yapışmayan tavadır” Bir çox veteran aşpazlar və yeni başlayanlar onun qızartmaq və qaralmaq üçün ən yaxşı qab növü olduğuna razıdırlar.

Qril və ya broylerin altına qoymaq üçün əla bir qabdır.Ətinizi qızardıb üstü örtüb sobaya qoyub içinə qoya bilərsiniz.Onu ədviyyatlı saxlamaq üçün onu kağız dəsmal və ya yumşaq parça ilə təmizləyin və lazım gələrsə, neylon yastıqla yumşaq bir şəkildə ovuşdurun.Sabun istifadə etməyin.Düz çuqun Hollandiya sobanız varsa, tavanıza necə qulluq edirsinizsə, ona da qulluq edin.

Emal edilmiş çuqun nədir?

Emaye qablar parlaq rəngli çini minasının nazik təbəqələri ilə örtülmüş çuqun və ya polad qablar ola bilər.Emayelənmiş çuqun yaxşı istilik keçiricisidir.Emal edilmiş polad deyil.Hər iki növ emaye qabları təmizləmək kifayət qədər asandır və asidik maddələrlə qarşılıqlı təsir göstərmir, lakin həddindən artıq istilik səthin çatlamasına səbəb ola bilər - yəni normal bişirmə şəraitində minalı çuqun sobadan sobaya asanlıqla gedir.Siz onu cızmamaq üçün yalnız emaye qabları olan plastik və ya taxta qablardan istifadə etməlisiniz (təmizləmə zamanı sərt yuyucu vasitələr yoxdur).Qabyuyan maşında yuyula bilsə də, ömrünü uzatmaq üçün əl ilə yumaq daha yaxşıdır.